El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

El congrés culinari GastroMar 2022 referma l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta

Ajuntament
  • Ajuntament
Gastronomia

La segona edició del GastroMar l'Ampolla, organitzada per l'Ajuntament de l'Ampolla, va refermar un any més l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta. Des del diumenge fins al dimarts, el municipi va estar immers en el món gastronòmic i es va debatre sobre l’elaboració de productes mariners del Delta de l'Ebre, l’alimentació responsable i la cuina d’aprofitament, sostenible, saludable i familiar.

Al llarg del congrés, més d’una desena de professionals del món de la cuina van elaborar en directe plats i receptes marineres tant de cuina clàssica i tradicional com de fusió mediterrània-oriental i també d’autor contemporània, moderna i conceptual. En els showcookings es van utilitzar peixos sostenibles, arròs, ostres i mol·luscs del Delta, peixos poc coneguts i parts del peix que no se solen menjar.

Les demostracions culinàries dels i les xefs eren sempre comentades pels acadèmics, els quals exposaven, des del vessant acadèmic i científic del congrés, com es pot continuar gaudint de tot allò que el mar ofereix i, al mateix temps, afavorir la seva ecologia, l’economia local, la vida dels pescadors, la restauració, el turisme sostenible, la salut de la ciutadania, la cultura i el plaer gastronòmic. Aquesta part del congrés va estar coordinada per la Fundació Alícia.

GastroMar l'Ampolla 2022 (6).JPG

Entre els cuiners i les cuineres, van participar-hi Ada Parellada, del restaurant Semproniana, qui va preparar diversos plats mostrant la cuina d’aprofitament, sostenible, saludable i familiar; Gessamí Caramés, pastissera i presentadora del programa Cuines de TV3, qui va centrar la seva intervenció en un repàs cronològic des del passat fins al futur del mar i la gastronomia; Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar** de Barcelona i del Compartir de Cadaqués, qui va mostrar diferents propostes de la cuina d’avantguarda, centrant-se en la creativitat i les noves tècniques; Ivan Margalef i Xavier Benito, del restaurant L’Ó*, que van transformar en sostenibles diferents plats típics de la gastronomia del Delta de l’Ebre; i Iolanda Bustos, la cuinera de les flors, qui va cuinar diverses propostes amb ostres de l’Ampolla.

GastroMar l'Ampolla 2022 (8).JPG

En l’àmbit acadèmic i científic es va comptar amb la presència, entre d’altres, de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia; Paula Molés, periodista i presentadora del programa Un restaurant caníbal a Berlín de Catalunya Ràdio; Cristóbal Aguilera, gestor d'Innovació a l’IRTA i divulgador científic; i Lourdes Reig, biòloga i doctora en Ciències del Mar, professora titular de la Universitat Politècnica de Catalunya i directora de la Xarxa d'I+D+I Marítima de Catalunya.

Concurs L'Ampolla, cuina de l'ostra

En el marc d'aquest congrés culinari, el diumenge, es va celebrar la 8a edició del concurs L'Ampolla, cuina de l'ostra, on set restauradors de la localitat van presentar un plat d'ostra cuinada.

El jurat, format per Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar** de Barcelona i del Compartir de Cadaqués; Toni Massanés, director de la Fundació Alícia; i Enric Gisbert, cap del programa d’Aqüicultura de l’IRTA de La Ràpita, va atorgar el Premi a la millor presentació al restaurant Del Mar, el Premi a l'elaboració a La pesquera i el Premi al compromís sostenible a Casa Llambrich- Juani.

GastroMar l'Ampolla 2022 (10).JPG
GastroMar l'Ampolla 2022 (1).JPG

També et pot interessar...

L’Ampolla celebra la XXIII Festa de la Sega amb més de 1.500 tiquets de degustació venuts i dona el tret de sortida a les Jornades Gastronòmiques de l’Arròs
23/09/2024
L’Ampolla ha viscut aquest diumenge, 22 de setembre, una de les seves festivitats més tradicionals amb la celebració de la XXIII Festa de la Sega. Des de les 11:00 fins a les 13:30 hores, el port pesquer del municipi s’ha convertit en un autèntic sequer, recreant de manera fidel el procés tradicional de sega de l’arròs, des de la recollida fins a l’ensacat.
L'Ampolla celebra la XXIII Festa de la Sega i les XXV Jornades Gastronòmiques de l'Arròs
18/09/2024
L'Ampolla celebrarà aquest diumenge, 22 de setembre, la XXIII Festa de la Sega, que tindrà lloc de les 11:00 a les 13:30 hores, al port pesquer de l'Ampolla.
La Diada de l'Ostra del Delta de l’Ampolla reparteix 19.000 ostres demostrant la gran qualitat del producte
07/05/2024
La 32a Diada de l'Ostra del Delta va repartir aquest diumenge 5 de maig 19.000 ostres, que van demostrar la gran qualitat del producte: fresc i amb un sabor incomparable.
El diumenge 5 de maig, l'Ampolla celebrarà la Diada de l'Ostra del Delta
17/04/2024
L'Ampolla celebrarà, el diumenge 5 de maig, la 32a edició de la Diada de l'Ostra del Delta. Durant el matí, es repartiran 2.500 quilos d'ostres del Delta de l'Ebre entre totes les persones assistents a l'esdeveniment, que tindrà lloc al port pesquer del municipi.
La cuina tradicional i la d’avantguarda es retroben a GastroMar l’Ampolla 2024
05/03/2024
La IV edició del certamen incideix en la necessitat d'apostar pel producte del territori i de temporada, per la dignificació del sector pesquer i per la sostenibilitat.